Thursday, March 28, 2019
Rerasan
– Wine
Coffee secara harfiah berarti kopi anggur atau kopi beraroma anggur. Dibuat dari
hasil fermentasi. Lalu muncul pertanyaan, apakah wine coffe halal? Sejauh ini
dari beberapa referensi mennyatakan wine coffe halal untuk dikonsumsi. Karena meskipun
beraroma anggur, sebetulnya rasa itu berasal dari daging buah kopi yang meresap
ke dalam biji kopi saat penjemuran.
Jika dalam pengolahan biasa,
biji kopi hanya dijemur 15-30 hari, maka dalam pembuatan wine coffee penjemuran
di bawah sinar matahari sampai 45-60 hari. Kopi yang dipetik kemudian dicuci,
tanpa dikupas kulit buahnya, langsung dijemur di atas terpal dan digulung. Sehingga
seolah diperam dalam panas sinar matahari. Jenis kopi yang paling lazim dibuat
yakni Kopi Arabica Gayo dan Kopi Robusta Lampung. Kedua jenis kopi ini dikenal
memiliki kualitas tinggi.
Setelah melalui penjemuran
selama sekitar 60 hari, daging buah kopi ikut meresap ke dalam biji kopi. Sehingga
inilah yang membuat kopi memiliki rasa seperti anggur saat diolah dan diseduh. Karena
kualitas kopi dan prosesnya yang demikian, harga wine coffee terbilang mahal. [KM/03 || dari berbagai sumber]